如果你现在还在喝啤酒、吃炸鸡，那你已经out了。现在中国最流行的是吃烤猪蹄了，人们对新奇食材的追求，是最感兴趣的。

小张是合肥工业大学一名2013年毕业的大学生，每天晚上5点半就要在夜市出摊，卖的就是现在合肥最流行的麦香烤猪蹄。“夜市从晚上6点以后才陆续上来人，晚上7点到8点是高峰。”

“最初，烤猪蹄非常火是从一个同学那里得知的，而且加盟费不高，1-2个就可以做，专业的门店投入也不高，夜市时在别人的摊位上搭了个边，开始卖烤猪蹄。”小张说，每天早上9点开始在家准备晚上的猪蹄，猪蹄洗净后，要先在水里加上特制的卤料、香料煮熟，这样烤起来的猪蹄不但口感好，还可以节省时间。一锅锅的煮下来，完事已经下午，简单休息一下就要到夜市出摊。

小张说，一个猪蹄从中间一分为二，烤上10分钟才算出炉，所以经常会要排队等候。“10块钱一个，但每个烤猪蹄的成本都要有5元，所以一个烤猪蹄只能赚到5元左右。天气不错时，周一到周四每天能百八十个，周末好些，最多的时候能卖200多个。”每个人的口味不同，需要准备多种调味方式，如：香辣酱汁、甜味酱汁、剁椒酱汁、孜然口味、椒盐口味、麻辣口味等十几种；麦香烤猪蹄总部（金点永利餐饮集团）会提供全套支持。

其实无论在哪，猪蹄一直是点菜率高和人们喜欢吃的菜品！不仅仅是内地市场、台湾、唐人街的华人更是喜欢吃猪蹄，可谓一道名满世界 的“抓钱”菜（猪蹄又叫抓财手吗）！但是想要吃出点特色来，还真的不容易……

麦香猪蹄的成功源于一次腌制秘方的失误和一次破罐破摔的烤制，让本来酱吃的猪蹄成了烧烤界宠儿！腌料秘方，中草药香粉，烤出 来的猪蹄色香味美，因调料、火候不同而产生数十种不同变化，满足 不同消费需求，让食客食欲大振！

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